आलू VS शकरकंद | Potato VS Sweet Potato | Health

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आलू VS शकरकंद | Potato VS Sweet Potato


आलू: एक प्रकार की स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी है जो सोलानेसी परिवार से संबंधित है। वे दुनिया भर में उगाए जाते हैं और कई संस्कृतियों में मुख्य भोजन हैं। आलू की बाहरी त्वचा भूरी या पीली होती है और अंदर सफेद, पीला या बैंगनी रंग का मांस होता है। उन्हें उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ या मैश किया जा सकता है, और सूप, स्टॉज, कैसरोल और सलाद सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। आलू कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन सी, पोटेशियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।


शकरकंद: एक प्रकार की जड़ वाली सब्जी है जो इपोमिया बटाटस प्लांट परिवार से संबंधित है। वे दुनिया भर में उगाए जाते हैं और कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय भोजन हैं। शकरकंद में मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है, और अक्सर इसे बेक किया जाता है, भुना जाता है, उबाला जाता है या तला जाता है। उनके पास एक लाल-भूरी या नारंगी त्वचा और नारंगी, पीला, या बैंगनी मांस होता है, और वे आहार फाइबर, विटामिन ए और सी, और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत होते हैं। शकरकंद भी एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं और माना जाता है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें बेहतर पाचन, निम्न रक्त शर्करा का स्तर और बेहतर प्रतिरक्षा कार्य शामिल हैं।


वानस्पतिक वर्गीकरण (Botanical classification) 


आलू: सोलनम ट्यूबरोसम प्रजाति के हैं और सोलानेसी परिवार का हिस्सा हैं। वे इस परिवार के अन्य पौधों से दूर से संबंधित हैं, जैसे टमाटर, बैंगन और मिर्च।


शकरकंद:; इपोमिया बटाटस प्रजाति के हैं और कनवोल्वुलेसी परिवार का हिस्सा हैं। वे इस परिवार के अन्य पौधों से दूर से संबंधित हैं, जैसे कि मॉर्निंग ग्लोरीज़।


दिखावट(Appearance)


आलू: में एक भूरी, तनी हुई या लाल त्वचा और सफेद या पीला मांस होता है। वे आम तौर पर आकार में अंडाकार या तिरछे होते हैं, लेकिन कुछ किस्में गोल या लम्बी हो सकती हैं।


शकरकंद: का छिलका भूरी या नारंगी और मांस नारंगी या पीला होता है। वे आम तौर पर आकार में तिरछे या पतले होते हैं, लेकिन कुछ किस्में गोल हो सकती हैं।


पोषण संबंधी सामग्री(Nutritional content) 


आलू: कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी 6 और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। वे वसा और सोडियम में भी कम हैं।


शकरकंद: कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है। वे वसा और सोडियम में भी कम हैं।


पाक उपयोग(Culinary uses)


आलू: सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें बेक किया हुआ, उबला हुआ, मसला हुआ, तला हुआ या भुना हुआ शामिल है। वे सूप, स्टॉज और अन्य व्यंजनों में एक आम सामग्री हैं, और अक्सर एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।


शकरकंद: को अक्सर बेक किया जाता है, उबाला जाता है, या भुना जाता है और इसका उपयोग पाई और कैसरोल जैसे व्यंजनों में किया जाता है। उन्हें कई व्यंजनों में साइड डिश या आलू के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।


खेती(Cultivation)


आलू: यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया सहित दुनिया के कई हिस्सों में आलू उगाए जाते हैं। वे आम तौर पर बीज आलू से उगाए जाते हैं, जो जमीन में लगाए गए आलू के छोटे टुकड़े होते हैं।


शकरकंद: एशिया, अफ्रीका और अमेरिका सहित दुनिया के कई हिस्सों में उगाए जाते हैं। वे आम तौर पर स्लिप्स से उगाए जाते हैं, जो शकरकंद की बेल के छोटे टुकड़े होते हैं जो जमीन में लगाए जाते हैं।


भंडारण(Storage)


आलू: किस्म और भंडारण की स्थिति के आधार पर आलू को कई हफ्तों से लेकर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अंकुरण और खराब होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।


शकरकंद: किस्म और भंडारण की स्थिति के आधार पर शकरकंद को कई हफ्तों से लेकर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अंकुरण और खराब होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।


 स्वास्थ्य लाभ(Health benefits)


आलू के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, सूजन को कम करना और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना शामिल है। हालांकि, वे कार्बोहाइड्रेट में भी उच्च होते हैं और कैलोरी में उच्च हो सकते हैं, इसलिए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में उनका आनंद लेना महत्वपूर्ण है।


शकरकंद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, सूजन को कम करना और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना शामिल है। वे एंटीऑक्सिडेंट का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, आलू की तरह, शकरकंद भी कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इनका सेवन करना महत्वपूर्ण है।


features

potatoes

Sweet potatoes

appearance

Round shape, brown skin, white flesh

Elongated shape, brown, red, or orange skin, yellow flesh

taste

Neutral, earthy

Naturally sweet

Nutrition

Good source of carbohydrates, fiber, potassium, and folate

Good source of carbohydrates, fiber, vitamin A, and vitamin C

calories

77 kcal/100g

86 kcal/100g

carbohydrates

17 g/100g

20 g/100g

fiber

2.2 g/100g

3 g/100g

protein

2 g/100g

1.6 g/100g

fat

0.1 g/100g

0.1 g/100g

Vitamin A

0 IU/100g

14187 IU/100g

potassium

421 mg/100g

337 mg/100g

folate

15 mcg/100g

11 mcg/100g











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